Hefe in der Milch auflösen, 10 Minuten stehen lassen. Die Mehle mit dem Salz, Zucker und Zitronenschale mischen, eine Vertiefung hineindrücken und die Hefemilch hineingeben. Die zerlassene Butter an den Rand geben. Alles locker vermischen, 5 Minuten ruhen lassen. Danach mindestens 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten, bis der Teig elastisch ist. Den Teig rundherum mit Mehl bestäuben, wieder in die Schüssel geben, mit Folie abdecken und ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen. Wenn er sich verdoppelt hat, noch einmal ein paar Minuten kneten. Jetzt auch die Rosinen unterkneten und danach 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig nun zu zwei Leiben formen, mit Wasser oder etwas Milch einstreichen und gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Im auf 230 Grad vorgeheiztem Ofen 25 - 30 Minuten backen lassen.