Den Reis in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen, abgießen und auskühlen lassen.

Den gekochten Schinken (alternativ Hühnchen oder Tofu), sowie das Gemüse in Würfel schneiden. Die Eier etwas verquirlen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschote kurz anbraten und die Sojasauce zufügen. Dann die Kochschinken zugeben und kurz mitbraten. Alles auf eine Seite der Pfanne schieben und die Eier in die freie Fläche der Pfanne geben und stocken lassen. Nun den Reis und die Fischsauce hinzufügen und alles bei starker Hitze anbraten und mehrfach umrühren. Nach Geschmack noch mit Salz oder Fischsauce nachwürzen. Dann Cocktailtomaten und nach Verfügbarkeit frische Kräuter untermischen und mit Gurkenscheiben und Limette auf dem Teller anrichten.

Nach Belieben noch eine Mischung aus Fischsauce, Knoblauch und Chilis zum Nachwürzen dazu stellen.