Topfenkuchen ohne Boden

mit Himbeer - oder Kirschguss

4.42 (74 Bewertungen)
30 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
1 Portionen

140 g Zucker
120 g Butter
4 Eigelb
4 Eiweiß
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise(n) Salz
1000 g Quark
2 Zitrone(n)
5 EL Sahne
7 EL Grieß

Für den Guss:

1 Glas Himbeeren
2 Pkt. Tortenguss

Butter mit Zucker, Van. Zucker, Salz und Eidotter schaumig rühren. Zitronensaft und Schale mit Topfen, Obers, Grieß unterrühren und zuletzt den steifen Eischnee leicht unterheben. In vorbereitete Form (26 er) streichen und im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 45-50 min backen – nach etwa 35 min mit Backpapier abdecken. Kuchen erkalten lassen – dann Himbeer/Kirschguss übergießen Guss: Himbeeren/ Kirschen abgießen, Saft auffangen, Himbeeren /Kirschen pürieren. Saft mit Wasser auf ½ Liter Flüssigkeit auffüllen und mit dem Tortengelee nach Anweisung zubereiten, das Himbeer / Kirschenmus einrühren - etwas überkühlen ( ca 5 min) und das fertige Himbeer/Kirschengelee über den Kuchen gießen - gut abgekühlt und mit einem Klecks Schlagobers servieren.