Die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen.

Das Öl in eine Pfanne geben und die gewürfelten Zwiebeln und die Möhren darin einige Minuten andünsten. Dann den gewürfelten Schinken hinzugeben. Nach einigen Minuten Milch und Sahne hinzugeben und das Tomatenmark in der Soße verrühren. Einige Minuten köcheln lassen. Gut mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und einer Prise Zucker würzen. Sollte die Soße zu "dünnflüssig" sein: 1 EL Speisestärke mit Wasser verrühren und langsam in der köchelnden Soße verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nudeln auf Teller verteilen und Soße über die Nudeln geben.