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Liebe Maggie, tolle Börtchen hab ich da hinbekommen. Änderung: dachte ich hätte noch 1050er...war aber Weizenvollkornmehl...hab jetzt einfach 50g Weizenvollkornmehl genommen mit 350 g 550er.... dann kam ich mit den 160g Wasser nicht hin, der Teig war mir viel zu fest...zu fest...und es ist ja immer schwerer später Flüssigkeit dazuzugeben als einen zu weichen Teig fester zu bekommen. Also mußte ich den festen Teig nochmals etwa 10 minuten mit zusätzlichen 40g Wasser langsam kneten lassen. Dann fand ich den Teig persönlich immer noch zu fest...mag daran liegen das ich weichernen Teig bevorzuge. Dann alles nach Vorschrift. Hab dann 11 80 g Brötchen geformt, gehen lassen und 20 Minuten bei 250°C gebacken. Geschwadet hab ich sofort am Anfang und dann nach 5 Minuten nochmals, nach 16 Minuten hab ich den letzten Dampf abgelassen. Echt tolle Brötchen, die fingen kaum das sie aus dem Ofen kamen sofort an zu knistern...auf dem Bild mit dem einzelnem Brötchen sieht man die Knisterrissen (oder wie die auch immer heißen mögen) Danke für dieses Rezept. Ach so, den Sternenhimmel hab um einen Stern verkürzt, wegen dem Wasser. Liebe Grüße Rita

Danke Angelika, fürs Nachbacken und die vielen Sternchen. Ich freue mich, dass du zufrieden bist. Das mit der Flüssigkeit ist immer so eine Sache, ein kleines Schlückchen mehr oder weniger kann schon einiges bewirken. Das ist reine Gefühlssache. Hast Du auch Fotos? Liebe Grüße Margret

Hallo Maggie, Rezept gesehen und gebacken. Ich habe etwas mehr Wasser zugefügt ansonsten das Rezept übernommen. Das sind krosse und lockere Brötchen zugleich. Sehr lecker ! LG, Angelika

Hallo Spätzle, ich danke dir fürs Testen und die tolle Bewertung. Es stimmt, was du sagst: Geduld zahlt sich aus. Geschmacklich finde ich Brote und Brötchen mit langer Teigführung einfach unübertrefflich. Liebe Grüße Margret

Hallo Margret, ich habe gesehen, daß Dein Brötchen-Rezept freigeschaltet ist, und da ich sie schon gebacken habe und sie uns sehr gut geschmeckt haben kann ich Dir volle Sternezahl von uns geben. Es lohnt sich, die Zeit zu investieren - es ist ja nur Wartezeit - und das Ergebnis ist toll. Ich habe die Hälfte vor dem Backen mit Mohn bestreut, weil ich das mag. Vielen Dank für das schöne Rezept, ich werde die Brötchen immer wieder gerne backen. Liebe Grüße Spätzle1

Abgespeichert und ausgedruckt - danke für dieses toll lautende Rezept, Margret, bewerten kann ich es natürlich noch nicht, aber wenn, dann sofort Gisela.

Danke Gisela, ich bin gespannt, wie sie dir denn schmecken. LG Margret