Eier und Zucker schaumig schlagen. Dabei nicht an Zeit sparen. Die anderen Zutaten vermischen und unter die Schaummasse rühren. Die Mandeln können auch teilweise durch Haselnüsse ersetzt werden. Etwas Bittermandelaroma zum Teig schmeckt auch gut. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen und dann mit nassen Händen Teigstränge von ca. 2-3-cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier gelegtes Blech legen. Dazwischen mindestens 5 cm Platz lassen. Bei mittlerer Hitze hellbraun backen und sofort schräg in ca. 1-cm-dicke Streifen schneiden. Die Streifen mit der Schnittseite nach unten auf das Blech legen und noch mal backen, bis sie an den Rändern zu bräunen beginnen. Das Gebäck nach dem Auskühlen trocken und kühl aufbewahren.